Жителька села Пляшівка Іванна Полівода-Семенюк готує пісні пиріжки «лисички» за рецептом, який перейняла від мами та бабусі. Тісто замішують на воді, а самі пиріжки швидко смажать на пательні.
У селі Пляшівка Крупецької громади зберігають родинний рецепт пісних пиріжків «лисички». Місцева жителька Іванна Полівода-Семенюк навчилася готувати їх від мами та бабусі. Для тіста потрібні лише борошно, дріжджі, вода, сіль і цукор.
Про родинний рецепт господиня розповіла Суспільне Рівне у межах проєкту «Кулінарний спадок».
За словами Іванни, раніше в родині такі пиріжки довго готували на картоплі. Згодом мама запропонувала повернутися до давнішого бабусиного варіанта — замішувати тісто на воді. Виявилося, що так страва готується швидше.
📌 Що потрібно для пісних «лисичок»
- борошно;
- дріжджі;
- тепла вода;
- сіль;
- цукор;
- олія для смаження.
Як готують «лисички»
Спочатку господиня готує розчину, а потім замішує тісто. Після цього його залишають приблизно на 50 хвилин, щоб воно відпочило.
Коли тісто готове, ложку змочують у воді, набирають нею порцію тіста та викладають на розігріту пательню. Під час смаження тісто набуває нерівної, «кучерявої» форми — саме через це пиріжки нагадують гриби лисички.
Смажаться такі пиріжки швидко — до появи золотистої скоринки.
З чим подавати пісні пиріжки
За словами Іванни Поліводи-Семенюк, «лисички» можна подавати замість хліба до борщу, картоплі та інших страв. Діти господині полюбляють їсти їх із варенням.
Ще один варіант — подати гарячі пиріжки з підливою з часнику та кропу, як це роблять у родині Іванни.
🥔 А якщо готувати на картоплі?
У родині господині «лисички» готували й із картопляного тіста. Іванна радить для такого варіанта брати стару картоплю: молода, за її досвідом, робить тісто клейкуватим.
Рецепт «лисичок» для Іванни Поліводи-Семенюк — частина родинної кулінарної традиції, яку вона перейняла від старших поколінь. Сьогодні господиня продовжує готувати цю страву для своєї сім’ї.
