Курка тікка масала — одна з найвідоміших страв, яку часто асоціюють з індійською кухнею, хоча вона виникла у Великій Британії. Її готують із запеченої курки у пряному томатно-вершковому соусі. Страва відома насиченим смаком і доступністю інгредієнтів, які можна знайти і в Рівному.
Походження та особливості страви
Тікка масала має схожість із батер чікен, однак відрізняється більш вираженою томатною основою та гостротою. Курку спочатку маринують у йогурті зі спеціями, а потім запікають і поєднують із соусом.
Попри «індійське» звучання, страва з’явилася у Великій Британії. У 2001 році тодішній міністр закордонних справ Робін Кук назвав Chicken Tikka Masala однією з національних страв країни та прикладом мультикультурності.
Основна особливість рецепта — використання суміші спецій. Якщо готової гарам масали немає, її можна замінити поєднанням коріандру, кмину, кориці та кардамону.
- куряче філе — 500 г
- грецький йогурт — 200 г
- часник і імбир
- гарам масала, куркума, зіра, перець чилі
- томатне пюре — 400 г
- вершки — 240 мл
- цибуля, масло та олія
Курку нарізають кубиками, маринують у йогурті зі спеціями та запікають у духовці при 180°C близько 20 хвилин. Окремо готують соус: обсмажують цибулю, додають спеції, томатне пюре та вершки.
Після цього запечене м’ясо поєднують із соусом і подають гарячим. За бажанням рівень гостроти можна регулювати, зменшуючи кількість чилі.
Для жителів Рівного така страва може стати альтернативою звичним курячим рецептам. Вона поєднує прості продукти з насиченим смаком і не потребує складної техніки приготування.
