Мафіни з полуницею та вершковим сиром — це поєднання м’якого тіста, соковитих ягід і ніжної кремової начинки. Така домашня випічка чудово підходить для сніданку, перекусу або десерту до кави чи чаю, особливо в сезон свіжої полуниці.
Головна особливість рецепта полягає у сирній серединці, яка робить мафіни більш вологими та ароматними навіть наступного дня після випікання.
Чому варто спробувати цей рецепт
Для приготування використовують два види борошна — пшеничне та цільнозернове. Завдяки цьому випічка має приємну структуру та насичений смак.
Окрім полуниці, для рецепта можна використовувати інші сезонні ягоди:
- малину;
- чорницю;
- вишню;
- смородину.
Якщо використовуються заморожені ягоди, їх рекомендують додавати без попереднього розморожування, щоб тісто не стало надто вологим.
Інгредієнти для мафінів
Для тіста знадобляться цільнозернове та пшеничне борошно, яйця, молоко, вершкове масло, розпушувач, підсолоджувач і ванільний цукор.
Для начинки використовують вершковий сир кімнатної температури, підсолоджувач та полуницю.
Як приготувати мафіни
Спочатку духовку розігрівають до 180 градусів, а форму для мафінів застеляють паперовими капсулами або змащують маслом.
Окремо змішують сухі та рідкі інгредієнти для тіста, після чого обережно поєднують їх до однорідної консистенції. Важливо не вимішувати масу занадто довго, щоб випічка залишилася ніжною.
Для начинки вершковий сир змішують із підсолоджувачем та ванільним цукром до кремоподібного стану.
У форми викладають частину тіста, додають ложку сирної начинки, накривають рештою тіста та зверху розподіляють шматочки полуниці.
Випікають мафіни 25–30 хвилин. Після духовки їх рекомендують залишити у формі ще на 10 хвилин, а потім перекласти на решітку для повного охолодження.
Як зберігати випічку
Через наявність вершкового сиру готові мафіни краще тримати у холодильнику в герметичному контейнері. У таких умовах вони залишаються свіжими до п’яти днів.
Також випічку можна заморожувати. Для цього кожен мафін загортають окремо та зберігають у морозильній камері до трьох місяців.
Полуничні мафіни з кремовою начинкою стануть гарним доповненням до сімейного чаювання та допоможуть урізноманітнити літнє меню простим домашнім десертом.
