Сезон абрикосів на Рівненщині набирає обертів. Соковиті фрукти можна не лише їсти свіжими, а й використовувати для приготування десертів, закусок та навіть соусів до м’ясних страв.
Зібрали три прості рецепти, які допоможуть урізноманітнити літнє меню та максимально використати сезонний урожай.
Запечені абрикоси з сиром і горіхами
Цей рецепт підійде для легкої закуски або незвичного десерту.
Інгредієнти:
- 8–10 щільних абрикосів;
- 50–70 г сиру Дор Блю;
- волоські горіхи;
- мед.
Приготування:
Абрикоси розрізати навпіл та видалити кісточки. У кожну половинку покласти трохи горіхів, шматочок сиру та чайну ложку меду. Запікати близько 10 хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів.
Абрикосове чатні до м’яса та сирів
Популярний індійський соус добре поєднується із запеченим м’ясом, сирами та гриль-стравами.
Інгредієнти:
- абрикоси;
- цибуля;
- імбир;
- перець чилі;
- цукор;
- яблучний оцет;
- коріандр;
- гвоздика;
- сіль.
Приготування:
Цибулю обсмажити на олії разом із натертим імбиром та дрібкою чилі. Додати нарізані абрикоси, цукор, оцет та спеції. Тушкувати на невеликому вогні 20–30 хвилин до густої консистенції.
Абрикосовий тарт з мигдалем
Для сімейного чаювання або святкового столу чудово підійде ароматний тарт із карамелізованими абрикосами.
Для тіста знадобиться:
- 150 г борошна;
- 60 г вершкового масла;
- 30 мл холодної води;
- дрібка солі.
Для начинки:
- 8 абрикосів;
- 50 г цукру;
- 50 г мигдалевих пластівців.
Для карамелі:
- 80 г цукру;
- 20 г вершкового масла.
Спочатку приготуйте пісочне тісто та охолодіть його в холодильнику близько години. Для карамелі розтопіть цукор до золотистого кольору, додайте вершкове масло та перемішайте до однорідності.
Вилийте карамель у форму, викладіть половинки абрикосів, присипте цукром і накрийте розкачаним тістом. Випікайте близько 30 хвилин при температурі 200 градусів. Після охолодження переверніть тарт на тарілку та прикрасьте мигдальними пластівцями.
Чому варто додати абрикоси до літнього меню
Абрикоси містять вітаміни А, С, калій та харчові волокна. Вони добре поєднуються як із солодкими, так і з солоними стравами, тому можуть стати основою для різноманітного літнього меню.
У сезон абрикосів на ринках Рівного та області можна знайти як місцеві, так і привезені фрукти, тож саме зараз найкращий час для кулінарних експериментів.
