Соковита пряна курка, часниковий соус, маринована цибуля, помідори та картопля фрі — усе це можна загорнути в піту й обсмажити до хрусткої скоринки. Розповідаємо, як приготувати домашню шаурму.
Домашню шаурму можна зробити особливо хрусткою, якщо після наповнення обсмажити її на сковороді, змастити пряною глазур’ю і ще раз підрум’янити. Усередині — маринована курка, часниковий соус, картопля фрі, помідори та пікантна червона цибуля.
📌 Інгредієнти для курки
- курячі стегна без кістки — 900 г;
- чорний перець — 1 ч. л.;
- мелений червоний перець — ½ ч. л.;
- копчена паприка — 1 ст. л.;
- часникова приправа — 1 ст. л.;
- мелений кумин — 1 ч. л.;
- мелений коріандр — ½ ч. л.;
- куркума — ½ ч. л.;
- цибулева приправа — 1 ч. л.;
- лимонний сік — 1 ст. л.;
- густий грецький йогурт — 2 ст. л.;
- паста з червоного перцю — 1 ч. л.;
- томатна паста — 1 ст. л.;
- олія — 2 ст. л.;
- сіль — до смаку.
Для часникового соусу
- майонез — ½ склянки;
- сметана — 3 ст. л.;
- лимонний сік — 1 ст. л.;
- часник — 2 зубчики;
- оливкова олія — 1 ст. л.;
- сіль — до смаку.
Для пікантної цибулі
- червона цибулина — 1 шт.;
- лимонний сік — до смаку;
- сумах — 1 ч. л.;
- подрібнена петрушка — 1 ст. л.;
- олія — 1 ст. л.;
- сіль — до смаку.
Для глазурі
- олія — ½ склянки;
- паста з червоного перцю або томатна паста — 1 ст. л.;
- сумах — 1 ст. л.;
- гранатова патока — 2 ст. л.;
- дрібка солі.
Для складання
- тонка піта — 6 шт.;
- помідори без насіння, нарізані кубиками — 1 склянка;
- картопля фрі — до смаку.
Як приготувати хрустку шаурму
1. Курячі стегна наріжте шматочками. Додайте сіль, чорний і червоний перець, паприку, часникову та цибулеву приправи, кумин, коріандр і куркуму.
2. Додайте лимонний сік, грецький йогурт, пасту з червоного перцю, томатну пасту та олію. Добре перемішайте, накрийте й залиште маринуватися щонайменше на 2 години. За можливості курку можна залишити в маринаді на ніч.
3. Мариновану курку обсмажуйте порціями на добре розігрітій сковороді приблизно 8–10 хвилин — до повної готовності та легкої рум’яної скоринки.
4. Для соусу змішайте майонез, сметану, лимонний сік, подрібнений часник, оливкову олію та сіль. Поставте в холодильник.
5. Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями. Додайте лимонний сік, сумах, петрушку, сіль та олію й перемішайте.
6. Для глазурі змішайте олію, пасту з червоного перцю або томатну пасту, сумах, гранатову патоку та дрібку солі.
🌯 Як зібрати шаурму
Змастіть піту часниковим соусом, викладіть курку, картоплю фрі, мариновану цибулю та помідори. Щільно загорніть і обсмажте на сухій або злегка змащеній олією сковороді по 1–2 хвилини з кожного боку.
Після першого обсмажування змастіть шаурму підготовленою глазур’ю та ще раз ненадовго покладіть на сковороду, щоб утворилася золотиста хрустка скоринка.
Подавати домашню шаурму найкраще гарячою. Окремо можна поставити залишки часникового соусу.
