Господиня з Рівненщини поділилася автентичними рецептами домашніх коржів, які готують у селах уже не одне покоління.
Жителька села Борщівка Малолюбашанської громади Надія Михальчук розповіла про три варіанти приготування — пісні, здобні та дріжджові коржі. Такі страви підходять як для посту, так і для святкового столу.
«Яку б роботу не починали, завжди хрестилися, просили Бога, щоб добре все вдалося, — розповіла пані Надія. — Так колись розказували моя мама та бабуся. Від них якраз і перейняла рецепт домашніх коржів, які традиційно випікали у печі».
Пісні коржі на сироватці
Перший варіант — пісні коржі, які готують на олії та сироватці з додаванням соди, солі та цукру.
«Пісні коржі будемо замішувати на олії та сироватці. Додамо ще соду, щіпку солі, цукор. Тісто довго не місимо. Коли ми тісто замісили, ставимо його відпочити трошки і накриваємо рушничком», — пояснила господиня.
Після відпочинку тісто розкачують не надто тонко та вирізають коржі ножем або склянкою — так робили ще раніше, коли форм майже не було.
Коржі зі смальцем і маком
Другий варіант — більш поживні коржі зі смальцем, кефіром і маком.
«Розтираємо борошно з жиром, тобто зі смальцем. Завдяки цьому тісто буде легким та крихким, — поділилася пані Надія. — Добавляємо у жир мак. Сиплемо аж три ложки маку — не шкодуємо, щоб відчувався смак».
Такі коржі вирізають склянкою, а зверху посипають цукром перед випіканням.
Дріжджові коржі на кислому молоці
Третій рецепт — коржі на дріжджах і кислому молоці. Вони виходять більш пухкими та ніжними, нагадуючи традиційну домашню випічку з печі.
За словами господині, усі рецепти прості у приготуванні, адже використовують продукти, які завжди є під рукою.
Такі коржі не лише смачні, а й зберігають традиції української кухні, передані з покоління в покоління.
Джерело: Суспільне
