Соковита пряна курка, хрустка картопля, маринована цибуля та ніжний йогуртовий соус — домашню шаурму можна приготувати без складних продуктів. Ділимося рецептом переможниці «МастерШеф» Валерії Матрохіної.
Домашня шаурма може стати чудовим варіантом ситної вечері для всієї родини. Особливо якщо поєднати соковиту мариновану курку, хрустку картоплю, овочі та ніжний часниково-йогуртовий соус.
Рецептом такої шаурми поділилася переможниця 12-го сезону кулінарного шоу «МастерШеф» Валерія Матрохіна.
Для начинки краще використовувати куряче стегно без кістки. Воно залишається соковитішим після обсмажування. Курячу грудку також можна взяти, але важливо не пересушити її під час приготування.
Інгредієнти для курки
- куряче стегно без кістки — 400–450 г;
- густий грецький йогурт — 2 ст. л.;
- оливкова олія — 1 ст. л.;
- сік половини лимона;
- копчена паприка — 1 ч. л.;
- солодка паприка — 1 ч. л.;
- мелена зіра — 1 ч. л.;
- мелений коріандр — 0,5 ч. л.;
- часниковий порошок — 0,5 ч. л.;
- сіль та чорний перець — за смаком.
Як замаринувати та приготувати курку
Змішайте грецький йогурт, оливкову олію, лимонний сік та всі спеції. Додайте курку, добре перемішайте, щоб маринад рівномірно вкрив м’ясо.
Залиште курку маринуватися щонайменше на 30 хвилин. Якщо час дозволяє, її можна залишити в холодильнику на кілька годин — смак і аромат стануть більш насиченими.
Після маринування обсмажте курку на добре розігрітій пательні до готовності та рум’яної скоринки. Готове м’ясо наріжте невеликими шматочками.
Маринована цибуля
- велика червона цибулина — 1 шт.;
- лимонний сік — 2 ст. л.;
- яблучний оцет — 1 ст. л.;
- мед — 1 ст. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- чорний перець — за смаком;
- петрушка — великий пучок.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями, петрушку подрібніть. Додайте лимонний сік, яблучний оцет, мед, сіль та перець. Усе перемішайте й залиште маринуватися, поки готуєте решту начинки.
Йогуртовий соус для шаурми
- густий грецький йогурт — 200 г;
- часник — 1 невеликий зубчик;
- лимонний сік — 1 ст. л.;
- трохи цедри половини лимона;
- подрібнена петрушка — 1–2 ст. л.;
- сіль та чорний перець — за смаком;
- шрірача — 1 ч. л. за бажанням.
До йогурту додайте дрібно натертий часник, лимонний сік, цедру, петрушку, сіль і перець. Любителі гострішої шаурми можуть додати трохи шрірачі. Ретельно перемішайте.
Як приготувати хрустку картоплю
- картопля — 2–3 шт.;
- оливкова олія — 1 ст. л.;
- копчена паприка — 1 ч. л.;
- часниковий порошок — 0,5 ч. л.;
- сіль — за смаком.
Картоплю наріжте невеликими шматочками, змішайте з олією та спеціями. Запечіть у духовці або обсмажте до готовності та появи апетитної рум’яної скоринки.
- піта або тонкий лаваш;
- 2 помідори;
- мариновані огірки;
- підготовлена курка;
- хрустка картопля;
- маринована цибуля;
- йогуртовий соус.
Як правильно зібрати домашню шаурму
Розкладіть лаваш та змастіть його йогуртовим соусом. Викладіть шматочки курки, хрустку картоплю, нарізані помідори, мариновані огірки та цибулю.
Щільно загорніть лаваш, щоб начинка залишалася всередині.
Є ще один невеликий секрет для особливо апетитної скоринки. Змішайте 3 столові ложки рослинної олії, 2 столові ложки томатної пасти та дрібку солі. Отриманою сумішшю тонко змастіть шаурму зовні.
Після цього підсмажте її на сухій пательні або грилі з обох боків до золотистої та хрусткої скоринки.
Домашню шаурму краще подавати одразу після обсмажування. Саме тоді лаваш залишається хрустким, курка — соковитою, а картопля не встигає розм’якнути від соусу та овочів.
У результаті виходить ситна домашня шаурма з пряною куркою, картоплею, свіжими овочами, кисло-солодкою маринованою цибулею та ніжним часниковим соусом. А склад начинки завжди можна трохи змінити відповідно до власного смаку.
