Закарпатський суп із кабачків: бюджетний літній рецепт, який готується за пів години

У сезон молодих кабачків варто звернути увагу на прості домашні страви, які не потребують дорогих продуктів. Один із таких рецептів — закарпатський суп із кабачків, відомий також як підбивані кабачки. Він виходить ніжним, ситним і чудово смакує як гарячим, так і трохи охолодженим.

У липні, коли кабачки коштують недорого й масово достигають на городах, цей рецепт стає одним із найкращих варіантів для сімейного обіду.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування супу на 4–5 порцій підготуйте:

• кабачки — 600 г;
• сметану або жирні вершки — 200 г;
• цибулю — 1 шт.;
• часник — 2 зубчики;
• рослинну олію — 3 ст. л.;
• вершкове масло — 15 г;
• пшеничне борошно — 1 ст. л.;
• копчену паприку — 1 ч. л.;
• воду — 1 л;
• кріп або петрушку;
• сіль і чорний мелений перець — за смаком.

Як приготувати закарпатський суп із кабачків

1. Кабачки очистіть і натріть на великій тертці. Цибулю та часник дрібно наріжте.
2. На сковороді розігрійте рослинну олію, обсмажте цибулю до прозорості, додайте часник і готуйте ще близько хвилини.
3. Всипте борошно, добре перемішайте, додайте вершкове масло, копчену паприку, сіль та перець.
4. Перекладіть у каструлю натерті кабачки, додайте засмажку, залийте літром води та варіть після закипання приблизно 10 хвилин на невеликому вогні.
5. Сметану змішайте з кількома ложками гарячого бульйону, щоб уникнути грудочок, після чого влийте суміш у суп.
6. Додайте подрібнену зелень, доведіть до кипіння та варіть ще 2–3 хвилини.

Із чим подавати

Закарпатський суп із кабачків добре смакує зі свіжим домашнім хлібом, грінками або підсушеним багетом. За бажанням перед подачею можна додати ложку сметани та посипати свіжою зеленню.

Страва однаково смачна як гарячою, так і після нетривалого охолодження, тому чудово підходить для літнього меню.