Цепеліни готують із сирої та вареної картоплі, а всередину кладуть м’ясний фарш. Розповідаємо базовий рецепт литовської страви та що зробити, аби вона не розвалилася під час варіння.
Якщо деруни та картопляні зрази вже приїлися, з картоплі можна приготувати литовські цепеліни. Це великі картопляні галушки видовженої форми з м’ясною начинкою, які традиційно подають зі сметаною та підсмаженим беконом.
Рецепт опублікувало «УП. Життя» з посиланням на литовського суспільного мовника LRT.
Приготування потребує трохи часу: частину картоплі потрібно відварити, а решту — натерти сирою та добре відтиснути. Із зазначеної кількості продуктів має вийти приблизно 25–30 цепелінів.
Інгредієнти
- 30 середніх картоплин;
- 500 г м’ясного фаршу;
- 1 яйце;
- 1 чайна ложка солі для начинки;
- 1 чайна ложка чорного перцю;
- сіль для картоплі та води — за смаком;
- сметана і підсмажений бекон — для подачі.
Як приготувати цепеліни
Крок 1. Десять картоплин відваріть у підсоленій воді разом зі шкіркою. Дайте їм охолонути, очистьте та натріть на середній тертці або скористайтеся пресом для картоплі.
Крок 2. Решту сирої картоплі дрібно натріть та добре відіжміть через марлю. Картопляний сік не виливайте — залиште його на деякий час, щоб на дні осів крохмаль.
Крок 3. З’єднайте варену та сиру картоплю. Додайте крохмаль, який осів на дні посудини, трохи посоліть і перемішайте.
Крок 4. Для начинки змішайте фарш із яйцем, чайною ложкою солі та чорним перцем. Розділіть м’ясо на невеликі порції приблизно по 15–20 грамів.
Крок 5. З картопляної маси сформуйте заготовки. Всередину кожної покладіть порцію фаршу, ретельно закрийте начинку картопляним тістом та сформуйте видовжені цепеліни.
Крок 6. Опустіть цепеліни у підсолену воду та варіть приблизно 30–40 хвилин. Намагайтеся не перемішувати їх без потреби, щоб вони не пошкодилися.
Крок 7. Готову страву подавайте гарячою зі сметаною та підсмаженим беконом. До бекону за бажанням можна додати цибулю.
Цепеліни виходять доволі великими та ситними. Свою назву вони отримали через видовжену форму, яка нагадує дирижабль.
