Найпростіший рецепт крафіна від Євгена Клопотенка

Щасливе
12.04.2023  15:00

Приготуємо крафін із гарним набором сухофруктів, щоб насолодитися смаком ніжного тіста.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • цедра і сік одного середнього апельсина (приблизно 45-50 мл)
  • 20 г пресованих дріжджів
  • 150 г цукру
  • 3 яйця
  • 580 г борошна
  • 150 г вершкового масла 82,5% жирності
  • 100 г журавлини
  • 100 г кураги
  • 100 г родзинок
  • 70 г волоських горіхів

КРАФІН З СУХОФРУКТАМИ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

 КРОК 1

Зробіть опару. В миску влийте 200 мл молока 2,5%, температурою до 40 градусів. Додайте в нього 20 г пресованих дріжджів та 1 ст. л. цукру. Перемішайте віничком, щоб інгредієнти розчинилися. Суміш відставте на 20 хвилин в тепле місце.

Приготуйте опару
 КРОК 2

Помийте апельсин та натріть цедру на дрібну тертку, не чіпляючи білу частину цитруса, бо вона гірчитиме. Потім з нього вичавте сік. у вас має вийти приблизно 45-50 мл. В опару частинами додайте 580 г просіяного борошна, розмішуючи щоразу досить ретельно.

Додайте борошно
 КРОК 3

В миску вбийте 3 яйця та додайте цукор, який залишився. Збийте блендером з насадкою віничок або міксером. В опару влийте апельсиновий сік, додайте цедру та яєчну суміш із цукром.

Додайте яйця з цукром і цедру
 КРОК 4

Перемішайте інгредієнти спершу за допомогою силіконової лопатки. Потім притрусіть робочу поверхню борошном та замісіть руками тісто, яке не лине до рук. Перекладіть тісто в глибоку велику миску, накрийте рушником та поставте в тепле місце без протягів на годину. Воно має добре піднятися. Дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб стало м’яким.

Замісіть тісто
 КРОК 5

Тим часом, подрібніть 70 г волоських горіхів ножем, курагу помийте та наріжте на невеличкі шматочки, родзинки з журавлиною помийте в друшляку та викладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва рідина.

Подрібніть горіхи та курагу
 КРОК 6

Настояне підняте тісто злегка обімніть руками. Розкачайте його в прямокутний пласт товщиною десь ½ см і змастіть по всій поверхні розм’якшеним маслом.

Розкачайте тісто і змажте маслом
 КРОК 7

Змішайте горіхи з курагою, родзинками та журавлиною та розкладіть по всій поверхні тіста зверху на масло не доходячи по 4 см до країв.

Викладіть сухофрукти і горіхи
 КРОК 8

Закрутіть тісто в рулет. Припиліть поверхню столу та весь рулет і прокрутіть його туди-сюди, щоб він гарно закріпився.

Закрутіть тісто в рулет
 КРОК 9

Потім візьміть гострий ніж та розріжте рулет навпіл. Кожну смужку тіста з сухофруктами закрутіть в рулет, як равлик.

Сформуйте паски
 КРОК 10

Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Беріть дві розбірні форми діаметром 14-15 см і висотою 11 см. Дно застеліть пергаментним папером та повністю змастіть їх всередині вершковим маслом. Викладіть тісто в форми. Воно має займати 2/3 висоти. Поставте в тепле місце без протягів на 30 хвилин. Тісто має добре піднятися.

Викладіть паски в форми і випікайте
 КРОК 11

Ставте форми з тістом випікатися на 40-45 хвилин в режимі верхнього та нижнього нагріву. Поверхня має стати золотисто-коричневого кольору.

 КРОК 12

Виймайте крафіни з духовки та залиште повністю охолоджуватися за кімнатної температури. Потім їх можна діставати з форми та їсти.

, переглядів: 747


На правах реклами


Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *