Портулак часто вважають звичайним бур’яном, однак ця рослина має високу поживну цінність і може стати корисним доповненням до раціону.
У 100 грамах свіжого листя міститься близько 400 мг альфа-ліноленової кислоти — це значно більше, ніж у багатьох морепродуктах. Завдяки цьому портулак добре підходить для салатів, гарнірів та легких страв.
Омлет з портулаком і помідорами
Це простий варіант поживного сніданку або легкої вечері.
Інгредієнти: яйця (3 шт.), невеликий пучок портулаку, 2–3 помідори або 8 чері, половина зубчика часнику, оливкова олія, сіль і перець.
Приготування: портулак промити, залишити листя та ніжні верхівки. Помідори нарізати. Обсмажити часник в оливковій олії, додати помідори і прогріти кілька хвилин. Додати портулак, трохи посолити і тушкувати. Залити збитими яйцями зі спеціями, накрити кришкою і готувати до готовності.
Гарнір із портулаку
Легка страва, яка добре доповнює м’ясо або рибу.
Інгредієнти: великий пучок портулаку, 2 зубці часнику, 1 ст. л. лимонного соку, сіль, оливкова олія.
Приготування: портулак очистити від твердих стебел і нарізати. Обсмажити часник, додати зелень і готувати кілька хвилин. Наприкінці додати лимонний сік і сіль.
Салат із портулаком і помідорами
Свіжий і легкий варіант для теплої пори року.
Інгредієнти: пучок молодого портулаку, 2 помідори, оливкова олія, сіль, винний оцет, 1 ч. л. діжонської гірчиці, кунжут.
Приготування: відокремити листя та молоді пагони, змішати з нарізаними помідорами. Окремо приготувати заправку з оцту, гірчиці та оливкової олії. Заправити салат і посипати кунжутом.
На що звернути увагу
Попри користь, портулак підходить не всім. Його варто обережно вживати людям із хронічними захворюваннями або проблемами з нирками. Перед регулярним додаванням до раціону бажано проконсультуватися з лікарем.
