Молода картопля в глазурі з соєвого соусу, меду та часнику
Інгредієнти:
- 450 дрібної молодої картоплі
- 2-3 ст. л. рослинної олії
- 3 ст. л. соєвого соусу
- 3 ст. л. меду
- 1 зубчик часнику
- 1 ст. л. насіння кунжуту
Приготування:
- Ретельно промий молоду картоплю і просуши в друшляку. У широкій пательні на середньому вогні розігрій олію і виклади молоду картоплю в один шар. Обсмажуй під кришкою 20 хвилин. Кожні 5 хвилин струшуй пательню, щоб молода картопля готувалася рівномірно.
- Змішай соєвий соус, мед і подрібнений часник, і полий цією сумішшю молоду картоплю на пательні. Готуй ще 5 хвилин, постійно помішуючи, поки соус загусне, а готова картопля набуде блискучої кірки. Зніми молоду картоплю з вогню, посип кунжутом і добре перемішай.
Теплий салат з молодою картоплею, беконом та гірчичною заправкою
Інгредієнти:
- 900 г молодої картоплі (дрібної)
- 6 скибочок бекону
- 1 червона цибулина
- 60 мл яблучного оцту
- 2 ст. л. води
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. зернистої гірчиці
- 0,5 ч. л. цукру
- кілька пір’їн зеленої цибулі
- сіль, перець — до смаку
Приготування:
- Промий картоплю і зішкреби з неї шкірку жорсткою стороною господарської губки. Розріж картоплини навпіл, а ті, що більше — на четвертинки. Виклади молоду картоплю в каструлю, залий водою, посоли та відвари. Виклади в друшляк, щоб стекла вода.
- У пательні на середньому вогні обсмаж бекон до хрусткої скоринки. Виклади бекон на тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб забрати жир.
- На пательні після бекону злегка обсмаж дрібно нарізану червону цибулю, додай оцет, воду, оливкову олію, гірчицю та цукор. Перемішай, доведи до кипіння, зніми з вогню і приправ сіллю і перцем.
- Виклади в салатницю трохи остиглу картоплю, бекон і нарізану зелену цибулю. Полий гірчичною заправкою та перемішай.
Запечена молода картопля, фарширована рікоттою
Інгредієнти:
- 700 г молодої картоплі
- 1 ч. л. + 1 ст. л. оливкової олії
- 120 г рікотти
- 2 ст. л. твердого сиру
- 0,5 лимона
- сіль, перець — до смаку
Приготування:
- Застели деко фольгою і на середину виклади миту молоду картоплю. Полий 1 ч. л. оливкової олії, приправ сіллю та перцем. З’єднай кінці фольги, формуючи пакет для запікання. Постав деко у духовку і випікай молоду картоплю 35-40 хвилин при температурі 230 градусів.
- Змішай рікотту, твердий натертий сир, дрібно натерту цедру лимона, сіль і перець. Коли запечена картопля злегка охолоне, зроби у верхівці кожної хрестоподібний надріз і злегка його відкрий.
- Виклади у середину кожної молодої картоплі приблизно по 1 ч. л. сирної маси. Виклади фаршировану молоду картоплю на сервірувальне блюдо, полий оливковою олією і посип перцем.