Ніжний суп-пюре з куркою та кабачками готується без вершків, картоплі й загусників. Кремову текстуру йому надають самі овочі, а подавати страву можна як гарячою, так і охолодженою.
Курячий суп-пюре з кабачками — проста літня страва з доступних продуктів. Для приготування не потрібні вершки, картопля чи борошно: кабачок сам надає супу густої та шовковистої текстури.
Основою страви є легкий курячий бульйон. Овочі спочатку злегка обсмажують, потім проварюють і подрібнюють блендером. Перед подачею до кожної порції додають шматочки відвареного курячого філе.
- Кількість порцій: 2–3;
- Основні продукти: куряче філе, кабачок, цибуля та часник;
- Особливість: без картоплі, вершків і додаткових загусників;
- Подача: гарячою або охолодженою.
Інгредієнти
- куряче філе — 200 г;
- вода — 500 мл;
- кабачок — 1 шт.;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- часник — 1 зубчик;
- лавровий лист — 1 шт.;
- оливкова або інша рослинна олія — 20 мл;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку;
- свіжа зелень — до смаку.
Як приготувати курячий суп-пюре з кабачками
Крок 1. Зваріть курячий бульйон
Куряче філе помийте, покладіть у каструлю та залийте водою. Доведіть до кипіння й за потреби зніміть піну.
Цибулину очистьте та розріжте навпіл. Одну половину додайте до курки, посоліть і варіть під кришкою на невеликому вогні близько 40 хвилин.
Крок 2. Підготуйте овочі
Часник очистьте та подрібніть. Другу половину цибулі дрібно наріжте. Кабачок помийте, за потреби очистьте від шкірки та наріжте невеликими кубиками.
Розігрійте сковороду з олією. Спочатку злегка обсмажте цибулю та часник, потім додайте кабачок. Готуйте приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 3. Додайте овочі до бульйону
Готове куряче філе дістаньте з каструлі та відкладіть на тарілку. Відварену половинку цибулі також можна прибрати.
Перекладіть у бульйон обсмажені овочі, додайте лавровий лист і варіть ще 10 хвилин. Наприкінці додайте помиту й подрібнену зелень.
Крок 4. Подрібніть суп
Вийміть лавровий лист і подрібніть суп занурювальним блендером до однорідної консистенції. Знову доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть до смаку.
Крок 5. Подайте страву
Відварене куряче філе наріжте невеликими шматочками. Розлийте суп-пюре по тарілках і додайте до кожної порції курятину.
- Молодий кабачок можна не очищати від тонкої шкірки.
- Не пересмажуйте часник, інакше він може надати страві гіркоти.
- Якщо суп вийшов надто густим, додайте трохи гарячої води або бульйону.
- Для більш виразного смаку перед подачею можна додати краплю оливкової олії.
Суп однаково добре смакує гарячим і холодним. Його можна приготувати заздалегідь, зберігати в холодильнику та подати наступного дня як легкий літній обід.
Перед подачею страву можна прикрасити свіжою зеленню, тонкими скибочками кабачка або додати кілька грінок.
