Звичайні кабачкові оладки можна зробити цікавішими, додавши твердий сир, волоські горіхи та трохи лимонної цедри. Готувати їх можна двома способами — на сковороді або в духовці.
Кабачкові оладки можуть смакувати зовсім по-новому, якщо додати до них волоські горіхи, твердий сир та лимонну цедру. Горіхи додають текстури, сир робить смак насиченішим, а головний секрет вдалих оладок — правильно позбутися зайвої вологи з кабачків.
Рецепт розрахований приблизно на чотири порції. Оладки можна традиційно посмажити на сковороді або приготувати в духовці.
- 600 г кабачків;
- 100 г твердого сиру;
- 100 г панірувальних сухарів;
- 40 г волоських горіхів;
- 1 яйце;
- 1 зубчик часнику;
- 2 гілочки петрушки;
- 1 ч. л. лимонної цедри;
- сіль і чорний перець — за смаком;
- 2 ст. л. олії.
Як підготувати кабачки
Кабачки помийте, обсушіть та натріть на великій тертці. Додайте приблизно чайну ложку солі, перемішайте та залиште на 20 хвилин. За цей час овочі виділять зайвий сік.
Після цього добре відіжміть кабачки руками або за допомогою чистого кухонного рушника. Водночас не потрібно намагатися зробити масу абсолютно сухою — невелика кількість вологи допоможе оладкам залишитися соковитими.
Горіхи створюють цікавішу текстуру та доповнюють смак кабачків і сиру. Подрібнювати їх на борошно не потрібно — достатньо дрібно посікти ножем. Для виразнішого смаку горіхи можна 2–3 хвилини підсмажити на сухій сковороді та охолодити.
Як приготувати тісто для оладок
Твердий сир натріть, часник і петрушку дрібно наріжте. Змішайте відтиснуті кабачки, яйце, сир, панірувальні сухарі, волоські горіхи, часник, петрушку та лимонну цедру. Додайте чорний перець і за потреби сіль.
Готову масу залиште приблизно на 15 хвилин. За цей час панірувальні сухарі вберуть частину вологи й тісто стане щільнішим.
Якщо після цього маса все одно погано тримає форму, додайте ще 1–2 столові ложки панірувальних сухарів.
Як приготувати кабачкові оладки в духовці
Сформуйте невеликі пласкі оладки вагою приблизно 40–50 г. Розігрійте духовку до 200 °C. Деко застеліть пергаментом та змастіть олією.
Запікайте оладки приблизно 18–20 хвилин. Посередині приготування переверніть їх на інший бік, щоб вони рівномірно підрум’янилися.
Як посмажити оладки на сковороді
Розігрійте 1–2 столові ложки олії. Викладіть сформовані оладки та смажте на середньому вогні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку.
Не робіть оладки занадто великими або товстими. Невелика пласка форма допоможе їм рівномірно приготуватися всередині та отримати апетитну скоринку зовні.
Як зберігати кабачкові оладки
Готові оладки можна охолодити та перекласти у герметичний контейнер для зберігання в холодильнику.
Підходять вони й для заморожування. Спочатку оладки варто заморозити одним шаром, а вже потім перекласти у пакет або контейнер. У морозильній камері їх можна зберігати до двох місяців.
За даними базового рецепта, одна порція містить приблизно 382 ккал.
