Піца з кабачковою основою виходить соковитою всередині та рум’яною зовні. Домашній соус зі свіжих помідорів, моцарела й базилік роблять її схожою на класичну піцу, але страва містить менше борошна та добре підходить для легкої вечері.
Якщо хочеться піци, але немає бажання готувати важке дріжджове тісто, спробуйте зробити основу з кабачка. Вона виходить ніжною, легкою та добре тримає форму, якщо правильно видалити зайву рідину.
Доповнює страву домашній томатний соус зі свіжих помідорів, часнику й ароматних трав. Така піца підійде для сімейної вечері та допоможе урізноманітнити сезонне меню з кабачків.
- підготовка — близько 20 хвилин;
- приготування — приблизно 30 хвилин;
- загальний час — близько 50 хвилин;
- кількість порцій — 4;
- орієнтовна калорійність — близько 110 ккал на 100 г.
Інгредієнти для кабачкової основи
- 2 середні кабачки — приблизно 700 г;
- 1 яйце;
- 60 г твердого сиру;
- 3 ст. ложки вівсяного або цільнозернового борошна;
- 2 ст. ложки натертого пармезану — за бажанням;
- 1 ч. ложка сушеного орегано;
- сіль і чорний перець — за смаком.
Інгредієнти для томатного соусу
- 4 стиглі помідори;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст. ложка оливкової олії;
- 1 ч. ложка сушеного базиліку;
- 1 ч. ложка орегано;
- кілька листочків свіжого базиліку;
- дрібка солі;
- дрібка цукру — за бажанням.
Інгредієнти для начинки
- 100 г моцарели;
- 8–10 помідорів чері;
- 30 г пармезану;
- кілька листочків свіжого базиліку.
Як приготувати домашній томатний соус
- На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи та залийте їх окропом приблизно на одну хвилину.
- Зніміть шкірку, а м’якоть наріжте невеликими кубиками.
- Розігрійте в сотейнику оливкову олію та швидко обсмажте подрібнений часник.
- Додайте помідори, сушений базилік, орегано та сіль. За потреби всипте дрібку цукру.
- Тушкуйте соус на невеликому вогні 12–15 хвилин.
- Готовий соус перебийте блендером або залиште з невеликими шматочками помідорів.
Як приготувати піцу з кабачка
- Кабачки натріть на великій тертці, трохи посоліть і залиште на 10 хвилин.
- Дуже добре відіжміть кабачкову масу руками або через чисту марлю.
- Додайте яйце, натертий сир, борошно, орегано та перець. Ретельно перемішайте.
- Застеліть деко пергаментом і сформуйте круглу основу завтовшки приблизно один сантиметр.
- Запікайте основу за температури 200 °C близько 20 хвилин.
- Дістаньте з духовки, змастіть томатним соусом, викладіть моцарелу, половинки помідорів чері та посипте пармезаном.
- Поверніть піцу в духовку ще приблизно на 10 хвилин.
- Перед подачею прикрасьте листочками свіжого базиліку.
Кабачки потрібно відтиснути якомога ретельніше. Якщо в масі залишиться багато соку, основа буде вологою, м’якою і може погано тримати форму. Щоб отримати рум’яну скоринку, спочатку запікайте основу без соусу та начинки.
Як урізноманітнити начинку
Класичну начинку з моцарели й томатів можна доповнити іншими продуктами:
- відвареним або запеченим курячим філе;
- індичкою;
- печерицями;
- солодким перцем;
- оливками;
- руколою, яку додають уже після випікання.
Основу готують переважно з кабачків, додаючи лише невелику кількість борошна та сиру. Тому страва містить менше тіста й вуглеводів, ніж традиційна піца. Водночас поживність залежатиме від кількості сиру, обраної начинки та розміру порції.
Що варто знати людям, які контролюють рівень цукру
Для цієї страви немає офіційно визначених лабораторних значень глікемічного або інсулінового індексів. Вплив на рівень глюкози залежить від складу піци, кількості борошна, розміру порції та інших продуктів у прийомі їжі.
Людям із цукровим діабетом або порушеннями вуглеводного обміну варто орієнтуватися насамперед на загальну кількість вуглеводів у порції та рекомендації свого лікаря.
- томатний соус можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до чотирьох днів;
- для меншої калорійності оберіть моцарелу зі зниженим вмістом жиру;
- найкраще піца смакує одразу після приготування, поки сир гарячий і тягнеться;
- якщо основа прилипає, використовуйте якісний пергамент або злегка змастіть його олією.
Піца з кабачка — вдалий спосіб використати сезонні овочі та приготувати смачну вечерю без складного тіста. Вона виходить ароматною, соковитою та добре поєднується зі свіжим салатом.
